說到喝茶,自幼以來,晚餐後老爸都會泡茶給全家一邊喝一邊看電視,所以我根本是從小喝茶喝到大!! 只不過,我們一向喝高山茶或是包種茶 ( 地利之便 )。某天我剛好看到社團揪品普洱茶會,我是自己很有興趣,於是報了名 & 商請ray陪媽媽去一趟~ 這次我們到訪的店家是 " 全安茶莊 ( 桃園店 ) "

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一進入到店家,海派的張大哥馬上請就坐後,便開始邊煮水泡茶,邊講解一些泡茶的常識。有些動作,我從小看著爸爸做,總覺得泡茶的第一泡應該就是理所當然地用來養壺用,但今天才知道,其作用為 : 防止冰冷的茶壺龜裂 & 順便簡易清洗茶具。張老闆有一架我覺得我老爸看到也會瘋狂的茶盤,但很讓我傻眼的是......我相機裡的照片,在活動結束前,全數被Ray刪除了.......。所以手工茶盤沒照片....><

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張大哥一開始就先泡了九年份的茶給我們喝,連小朋友都可以共飲。 ( 不過我家一向有在喝茶,所以沒差啦! )

普洱茶俗稱 " 臭鋪茶 ",因為以前的記憶而言,真的都會有一股霉味。但我今天聽了老闆的解說才知道,原來,品質好的普洱,是不該有霉味的。一但發現真的霉味,一定是因為保存不良而受潮發霉,試想~~ 對阿!! 發霉的東西喝了好嗎??

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有人發問: 喝茶的時候搭配餅乾點心,這樣對嗎??

" 一般,在試茶時,剛開始是不搭配食物的,以免影響味覺,且最好跟品酒一樣,喝茶前要先漱口。但茶葉沖泡了幾次後,當然可以佐以茶點入口,這樣比較有開心的fu ^^"。

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其實普洱茶在製成後,還是需要藉由空氣中的溫度溼度,來做後發酵的動作。所以茶餅保存必須要放在空氣中,外加濕度的控制 ( 除濕機 ),學問真大。

品茶時,有四大要訣:

清--聞其味 ( 當然不可以有臭味,且我們單聞了一年 & 九年的茶餅,真的味道就是不一樣。一年的茶粒還帶有青草的味道,但九年的,真的就是剩下清香。)

純--辯其色 ( 年代久一點的茶,沖泡過後,會呈現棗紅色,跟一般的金黃色不同。當然,也不可以黑如漆。)

正--存其位 ( 存放的位置要通風,最好以紫砂壺保存 )

氣--品其湯 ( 茶湯口味要溫和,不可以有雜味。)

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台灣茶的歷史,淵於福建的武夷山,而武夷的茶葉文化,又傳丞自雲南。雲南正是普洱茶的大宗生產地。不過對於這種文化的issue,我想不同派的人馬,自會有不同說法吧?

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店內以大陸巨人筍的筍殼包裝的 "千兩茶"。而我自己google資料時,發現了一篇好清楚的文章,有興趣的可以自己參考:普洱茶的天空

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因為筍殼有防潮的功是普洱茶最好的包装材料,還可以隔離異味,你如果長期存放的話,最好不要换包裝。如果實在嫌它不方便,可改用纸箱、牛皮纸袋,但最好是已經通風了一段時間,已經將紙漿異味散掉的紙張較佳。所以筍殼不是密封用途的,而是用來隔離 ( 異味 & 水氣 )用的。

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介紹一下上海普洱茶拍賣的寶物圖鑑。

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紫砂壺。

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介紹如何拆茶餅,我無知的以為直接跟蘇打餅一樣敲碎即可。

結果老師說要用小錐子鑽洞,其茶餅就自然碎裂了。 ( 顯示為我好粗魯阿~~ )

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活動結束後,張大哥發給小朋友一人一顆小茶坨。回家沖泡了兩天,讚啦!! 真的又香又純~~ 等我把家裡的春茶消耗一下,我要來改喝普洱了!

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結果say完goodbye後,我不小心看到了一個溼度計,於是問了一下來學茶的學徒,他幫我解惑:

張大哥每天白天會把店門打開,讓空氣流通,讓茶可以進行後發酵的動作。到了晚上,會把店門拉上,然後開除濕機控制溼度、溫度,以利長久保存。

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所以真的無論是哪一個產業,真的有其know-how不可小覷阿!!

真的很開心今天上了一課,也辛苦小ray老是跟著我參加這樣的活動 ( 可能對他來說,他都覺得媽媽每天在三姑六婆不讓他回家玩玩具吧...... )。我得趕快帶我爸來這間茶店,讓他知道不要再喝臭曝茶了啦!! 人家好的普洱,是沒有霉味的啦!!!

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艾美麗、小Kimi & Ray的玩學日記~

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