某天Kimi突然說他想吃鳳梨酥,但.....去哪裡買一個鳳梨酥阿?? ( 我家應該只有他喜歡~~)。於是google了一下,網路食譜好多,且材料我家都有,那.....自己來試試看吧!

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1,先把無鹽奶油110g室溫軟化後打發

2,依序添加30g糖粉半顆全蛋攪拌或是一顆蛋黃 (約25g)、加奶粉7.5g ( 我添加兒童奶粉一匙 )、起司粉7.5g ( 大約pizza店付贈的cheese粉一包 )。以上全部慢慢添加,順便攪勻。

3,中筋麵粉60g、玉米粉20g低筋麵粉95g,一樣慢慢添加、拌勻。 像麵粉筆較多份量的,我都分三次加入。以上就是全部麵糰的皮,攪拌好後,整砣放進冰箱冷藏30分鐘

4,這30分鐘我就來準備鳳梨內餡,原本我想自己煮,但是網路上分享說鳳梨纖維過粗,其實不好準備,都建議用烘培店賣的鳳梨醬,因為我個人偏愛土鳳梨醬,卻又怕小孩太酸不吃,所以我就買了一包普通鳳梨醬 + 一包土鳳梨醬,然後攪拌混合均勻。然後20g一顆。一共挖了11顆 ( 我有大約量一下,我的外皮大約可以做11顆,外皮一顆約30g)

5,麵皮冰過30分鐘後,如上所說,拿出來挖約30g一顆。接著就是包餡、入模。

 

不過說真的,鳳梨酥不太好操作,我很驚訝小KIMI竟然可以克服這軟趴趴的手感,且成功地入模。

當然這對Ray來說比較困難,所以他就簡單地幫我們把材料搓圓。

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烤箱預熱200-220度。上下火全開,先單面烤10分鐘後,翻面,再繼續烤10分鐘。 不過每個烤箱的溫度不盡相同,所以建議要在一旁看一下顏色。

還有,鳳梨酥要入模一起烤才不會變形喔,才可烤出美美的鳳梨酥。

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然後~~熱呼呼的鳳梨酥出爐!

竟然頗成功耶,小兄弟破不及待地拿出來嗑了,還說真不錯吃 。( 阿母開心~灑花~~ )

其實這是我第二次試鳳梨酥啦,沒想到這麼快就成功了,唉呀呀,親子烘培實在太好玩了,無奈我沒有生到一個喜歡甜食的女孩兒阿,不然我一定衝烘培課的啦。

做甜點有人捧場,是一件很開心的事阿 ......嗚嗚嗚~~~ ><

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艾美麗、小Kimi & Ray的玩學日記~

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