以前，印象中我挺愛吃魚的，但是也不知道從何時開始，看到餐桌上出現魚......我都會自動跳過去。想了很久，也不知道到底為啥，後來我給我自己一個結論-->懶得吃!! ( 因為如果老公幫我把魚刺挑掉，叫我吃掉，我還是會吃~~ 
)
因為我不愛吃，想當然，我也很少煮 ( 不過最主要的問題還是魚-->這麼難的食材，我也煮不好，就不要浪費了 !!! ) 但是ㄋㄟ.....我家老大愛吃魚，所以無論是媽媽或是婆婆幫我準備的魚，我一律拿來清蒸 ( 因為最簡單，酒阿、薑的通通鋪上去，送進去電鍋就可以了 ) 不然就是煎魚 ( 失敗率最低，煎好後灑點胡椒鹽就可以勒 )
終於，有一天老公丟了一個網站給我看，要我學著用烤的方式烹飪.......
首先，要挑一條魚。
用來鹽烤的魚一定是連頭帶尾一整條，所以長度最好剛好跟你的烤箱寬度差不多；最適合鹽烤的魚種是新鮮的紅目鯛、赤鯮、黃雞魚、活鱒魚、薄鹽花飛(鯖魚)、嘉臘。至於如何挑魚???
1，眼睛要越清澈越好
2，魚身要緊實有彈性
3，腮裡面的顏色要越鮮紅越好 。 當然買魚的時候，記得要老闆幫你把魚清理乾淨阿!!!
洗淨的魚，擦乾 ( 擦的越乾，成功率越高 !! ) ，然後把錫箔紙折成一個烤盤的樣子，中間舖上一層鹽 ( 鹽就買一包 NT15的那一種就可以了 )
擦乾淨的魚，擺放在鹽的中間。記得魚的切口面下，才不會讓過多的鹽侵入魚身而太鹹!!
把剩下的魚面，一樣用鹽蓋滿、按緊。注意唷，魚鰭、魚尾你要馬就切掉，不然就一定要用鹽蓋住，不然焦味會影響整條的美味!!
然後烤箱預熱 250度，烤15 mins 左右。然後用刀背把鹽磚敲掉，把殘鹽儘量撥乾淨，就可以上桌囉
吃的時候把皮整片剝掉 (因為有鹽的關係會太鹹，所以建議不要吃 ) 然後搭配好吃的胡椒鹽
吃完第一面不需要翻面唷，直接把魚刺整尾挑起來，就可以再繼續進攻第二面魚肉!!
做法很簡單吧，大家有興趣可以自己在家裡試試囉，我已經煮過兩次了!!!後來在鍋子底層舖鹽然後用小火烤20 mins 也一樣可行耶!!
所以不是一定要有烤箱才可以做這一道菜唷!!
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