艾美麗、小Kimi & Ray的玩學日記~

某天Kimi突然說他想吃鳳梨酥，但.....去哪裡買一個鳳梨酥阿?? ( 我家應該只有他喜歡~~)。於是google了一下，網路食譜好多，且材料我家都有，那.....自己來試試看吧!

1，先把無鹽奶油110g室溫軟化後打發

2，依序添加30g糖粉、半顆全蛋攪拌或是一顆蛋黃 (約25g)、加奶粉7.5g ( 我添加兒童奶粉一匙 )、起司粉7.5g ( 大約pizza店付贈的cheese粉一包 )。以上全部慢慢添加，順便攪勻。

3，中筋麵粉60g、玉米粉20g、低筋麵粉95g，一樣慢慢添加、拌勻。 像麵粉筆較多份量的，我都分三次加入。以上就是全部麵糰的皮，攪拌好後，整砣放進冰箱冷藏30分鐘。

4，這30分鐘我就來準備鳳梨內餡，原本我想自己煮，但是網路上分享說鳳梨纖維過粗，其實不好準備，都建議用烘培店賣的鳳梨醬，因為我個人偏愛土鳳梨醬，卻又怕小孩太酸不吃，所以我就買了一包普通鳳梨醬 + 一包土鳳梨醬，然後攪拌混合均勻。然後20g一顆。一共挖了11顆 ( 我有大約量一下，我的外皮大約可以做11顆，外皮一顆約30g)

5，麵皮冰過30分鐘後，如上所說，拿出來挖約30g一顆。接著就是包餡、入模。

不過說真的，鳳梨酥不太好操作，我很驚訝小KIMI竟然可以克服這軟趴趴的手感，且成功地入模。

當然這對Ray來說比較困難，所以他就簡單地幫我們把材料搓圓。

烤箱預熱200-220度。上下火全開，先單面烤10分鐘後，翻面，再繼續烤10分鐘。 不過每個烤箱的溫度不盡相同，所以建議要在一旁看一下顏色。

還有，鳳梨酥要入模一起烤才不會變形喔，才可烤出美美的鳳梨酥。

然後~~熱呼呼的鳳梨酥出爐!

竟然頗成功耶，小兄弟破不及待地拿出來嗑了，還說真不錯吃 。( 阿母開心~灑花~~ )

其實這是我第二次試鳳梨酥啦，沒想到這麼快就成功了，唉呀呀，親子烘培實在太好玩了，無奈我沒有生到一個喜歡甜食的女孩兒阿，不然我一定衝烘培課的啦。

做甜點有人捧場，是一件很開心的事阿 ......嗚嗚嗚~~~ ><