鄰居送了我一顆自家栽種的南瓜,原本,我想來炒金瓜米粉,但是......拖著拖著,一直忘了買米粉,某天,發現它快要變軟了,於是只好趕快焦慮地上網看看可以做甚麼料理?? 南瓜濃湯? 喝不多,所以煮了吃不完。<----Reject。
烤南瓜? 小兒不吃,肥到自己而已。<----Reject!
那南瓜麵包? 剛好想到麵包吃多了也不好。<----Reject。

所以.....最後聽從朋友建議,就做南瓜饅頭好了!! 跟麵包不同地,饅頭不需要高溫烘烤,應該可以多吃吧?!

基本上我是參考Carol的食譜 材料有:

饅頭老麵100g、中筋麵粉300g、速發乾酵母1/4-1/3茶匙、

南瓜泥180g(我是不蓋蓋子,直接下去電鍋蒸熟,所以水份會比較多 )、

全脂奶粉15g( 我直接用Ray的嬰兒奶粉)、細砂糖20g、鹽1/8茶匙。

但是我很偷懶地直接全部丟麵包機,設定麵糰功能後,就讓他揉麵,外加第一次發酵。

2013-08-28 23.43.12

PS: 我有發現可能因為南瓜泥水份比較多,所以麵團很黏,我在分麵時其實很難操作,所以要再額外加一點麵粉。

PS2: 如果沒有麵包機,就把所有材料混合搓揉約8-10分鐘後 ( 要揉出筋性),然後把它收口放盆子裡,表面蓋上濕布,等待約1-1.5hrs,待麵團發兩倍大即可。

 

 

等麵糰發酵好,在工作檯上灑點麵粉,然後整麵、捲麵、裁切成想要的大小,詳細可以參考carol的格子,然後放電鍋蓋上再等約40-60分鐘,此為第二次發酵,之候就開鍋蒸饅頭了 (大約蒸10-15分鐘)

不過因為大同電鍋很小,且這次的材料份量不少,所以我分了兩次蒸。

2013-08-29 02.05.32  
雖然Carol有交代過,那個鍋蓋要加布,以免水滴到饅頭,饅頭皮會皺,但是....我好懶,外家自己吃,健康好吃就好,外型可以隨便一點啦,所以我也沒有再加工蓋子。

但是其實出來的成品不醜啦,重點是不錯吃。已經好幾天的早餐,Kimi & Ray都說要吃饅頭,自己都覺得自己很威阿! 哈哈 <----大頭症發病中~~

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艾美麗、小Kimi & Ray的玩學日記~

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