KimI & EmiLY's hOmE
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以前,印象中我挺愛吃魚的,但是也不知道從何時開始,看到餐桌上出現魚......我都會自動跳過去。想了很久,也不知道到底為啥,後來我給我自己一個結論-->懶得吃!!  ( 因為如果老公幫我把魚刺挑掉,叫我吃掉,我還是會吃~~ )

因為我不愛吃,想當然,我也很少煮 ( 不過最主要的問題還是魚-->這麼難的食材,我也煮不好,就不要浪費了 !!!  ) 但是ㄋㄟ.....我家老大愛吃魚,所以無論是媽媽或是婆婆幫我準備的魚,我一律拿來清蒸 ( 因為最簡單,酒阿、薑的通通鋪上去,送進去電鍋就可以了 ) 不然就是煎魚 ( 失敗率最低,煎好後灑點胡椒鹽就可以勒  )

終於,有一天老公丟了一個網站給我看,要我學著用烤的方式烹飪.......

首先,要挑一條魚。
用來鹽烤的魚一定是連頭帶尾一整條,所以長度最好剛好跟你的烤箱寬度差不多;最適合鹽烤的魚種是新鮮的紅目鯛、赤鯮、黃雞魚、活鱒魚、薄鹽花飛(鯖魚)、嘉臘。至於如何挑魚???                               

1,眼睛要越清澈越好

2,魚身要緊實有彈性

3,腮裡面的顏色要越鮮紅越好 。 當然買魚的時候,記得要老闆幫你把魚清理乾淨阿!!!

洗淨的魚,擦乾 ( 擦的越乾,成功率越高 !!  ) ,然後把錫箔紙折成一個烤盤的樣子,中間舖上一層鹽 ( 鹽就買一包 NT15的那一種就可以了 )

擦乾淨的魚,擺放在鹽的中間。記得魚的切口面下,才不會讓過多的鹽侵入魚身而太鹹!!

把剩下的魚面,一樣用鹽蓋滿、按緊。注意唷,魚鰭、魚尾你要馬就切掉,不然就一定要用鹽蓋住,不然焦味會影響整條的美味!!

然後烤箱預熱 250度烤15 mins 左右。然後用刀背把鹽磚敲掉,把殘鹽儘量撥乾淨,就可以上桌囉

吃的時候把皮整片剝掉 (因為有鹽的關係會太鹹,所以建議不要吃 ) 然後搭配好吃的胡椒鹽


吃完第一面不需要翻面唷,直接把魚刺整尾挑起來,就可以再繼續進攻第二面魚肉!!

做法很簡單吧,大家有興趣可以自己在家裡試試囉,我已經煮過兩次了!!!後來在鍋子底層舖鹽然後用小火烤20 mins 也一樣可行耶!!  所以不是一定要有烤箱才可以做這一道菜唷!!

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艾美麗、小Kimi & Ray的玩學日記~

Emily 發表在 痞客邦 留言(3) 人氣()


留言列表 (3)

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  • 薇薇安
  • 我想問的是....
    那些鹽巴烤完就丟掉了喔 ? 會不會太浪費啊 ?!
  • 不會ㄚ 鹽一包才15塊。因為有烤過魚,會有水分已及魚汁滲入,建議是直接丟掉啦~~~ 有汙染的鹽,吃了也不好~~~
    PS: 微微安小姐,你有這麼節儉嗎??? 呵~~~

    Emily 於 2008/04/29 22:40 回覆

  • 薇薇安
  • 我想問的是....
    那些鹽巴烤完就丟掉了喔 ? 會不會太浪費啊 ?!
  • 不會ㄚ 鹽一包才15塊。因為有烤過魚,會有水分已及魚汁滲入,建議是直接丟掉啦~~~ 有汙染的鹽,吃了也不好~~~
    PS: 微微安小姐,你有這麼節儉嗎??? 呵~~~

    Emily 於 2008/04/29 22:40 回覆

  • 蝴蝶爸
  • 好享受喔!!在家可以吃到烤魚耶!
    下次我們帶小蝴蝶去找你時,我們也要吃烤魚!
     
    蝴蝶爸
  • 好ㄚ好ㄚ,但是Kimi拔說 我笨拙的廚藝無法宴客ㄋㄟ~~~太丟臉了!!!

    Emily 於 2008/04/29 22:41 回覆