艾美麗、小Kimi & Ray的玩學日記~

今日晚餐-紅燒牛肉麵 ^^。好吃~好吃~好好吃~~，只是...頗辣!

" 那顆礙眼的紅蘿蔔請退下!!滾到Kimi拔的碗裡去，相片一照好，你就該滾蛋了!!! 噁~~ > < "

上次燉過兩次紅酒牛肉，結論是--我們都不愛紅酒牛肉。並不是因為料理失敗，而是濃濃的酒味不散....恩湯阿!恩湯~~。於是~我家大爺又點菜了-- " 紅燒牛肉麵 "。

查閱了網路上幾款食譜，結論是~~各家說法都參考一點，找一個自己覺得簡單、順手的弄好哩。

STEP1: 滾水燙整條 " 牛腱 "，然後用清水洗淨，切成塊狀備用。因為已經燙過了，所以下鍋滷時，已經不太會縮水了，故請拿捏一下大小。

STEP2: 洋蔥切片 ( 我自己不知道著了啥魔，還給他切丁哩，疏不知浪費我多少時間啊?? 等到下鍋時才發現 " 啊~~怎麼切成丁了 ?? " )，然後用橄欖油炒軟、炒香，移到滷鍋中，加高湯，煮滾

STEP3: 麻油爆香薑片、蒜片 ( 用小火，不然容易把蒜片爆焦，會有苦味~ )，加入醬油、辣豆瓣醬、冰糖調味 ( 分量請自己抓~因為我也是大約抓味道低! )，等醬汁滾了，加入川燙過的肉塊，直到上色，一樣移到滷鍋中。加入萬用滷包。

STEP4: 先滷約1HR，加入蔥段、蘿蔔，移出滷包 ( 不撈應該也不會怎樣啦~ 我只是單純的看它不順眼!  )，再滷約30 mins。

STEP5: 等涼以後，冰到冰箱去，放隔夜再吃，聽說會比較好吃 ( 我想~ 應該是更入味吧! )。

今天晚餐阿爸直呼好吃 ( 因為本人最近帶兩個孩子，不太有煮飯的意願，如果他再白目的嫌東嫌西，明天馬上恢復買便當果腹! )，其實我自己也覺的挺不錯的啦 ，只是~太辣了，去翻了一下庫存的豆瓣醬，標籤上寫 " 超辣豆瓣醬 ".....我只能慶幸家裡有冰開水啊~~