梅干扣肉....其實沒想像中的難 @ 艾美麗、小Kimi & Ray的玩學日記~

家裡有安放神明，需要定期拜拜的人就知道，每次拜完的牲禮 EX: 三層豬肉、超級大隻的魚、或是白斬雞，根本都沒辦法處理~~~雖然我跟我媽說，怎麼不改成拜水果就好.....哀~~~但是神明生日或是祖先忌日都還是得要牲禮。

於是，我想說~~把三層肉煮成梅干扣肉好了，呵~~大受好評!! ( 不過，在我的淫威之下，即使不好吃，吃飯的人應該也是不敢嫌吧~~不然下一頓就吃泡麵好了!!!)

step1:把五花肉洗淨入滾水煮20 mins，煮好後擦乾加入醬油大約三大匙上色。

step2:把鍋子燒七分熱，加入一點點油 ( 一點點就好喔!!! )，然後把肉丟進去略煸一下，把肥油逼出來(記得蓋鍋蓋才不會被油噴到~~~ )，用以去油、上色。OK以後丟到冷水裡中冷卻，然後切片、擺盤 (建議是用中碗、鋪在底層 )。

step3: 起油鍋爆香蒜末，加入洗淨且沏成細末的梅干菜，再加入醬油、糖各一大匙、醬油三大匙 ( 你可以用剛剛醃肉的醬油，再補一點點就可以囉，時機不好，請勿浪費阿!!! )、蘋果西打半杯 ( 老師是說可以解膩，但我加了以後，覺得味道怪怪的、有藥味，建議是加幾匙就好，不要到半杯的量這麼多~~ 有加有保佑即可!)。拌炒後，放入碗中間、壓緊。